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網絡謠言之:水煮蛋蛋黃綠了會致癌

來源: 網絡     編輯:栗子     時間: 2018-01-29 10:11:14     預覽:
  最近網上到處在傳一個小視頻,說煮雞蛋時如果雞蛋黃外面發綠,就可能致癌。
 
  辟謠
 
  食品營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒撰文指出,雞蛋煮久了變綠是一種正常的現象。
 
  水煮蛋的過程中,蛋清中的硫元素會跟氫元素結合產生硫化氫,而蛋黃中則含有鐵元素。當硫化氫遇到蛋黃時就會與蛋黃中的鐵元素發生反應,形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層。
 
  硫化亞鐵是一種灰綠色物質,因此蛋黃就有了一層淡綠色。
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